غذاهای چینی با چه موادی درست می شوند؟

غذاهای چینی محتویات بسیار متنوعی دارند و این تنوع را می توان در چند جمله خلاصه کرد: چینی ها تقریبا هر موجود چهارپایی را  به جز میز غذا خوری و هر چیز پرنده ای را به جز هواپیما به عنوان غذا می خورند. این مقاله در مورد مواد غذایی مورد استفاده رایج در غذاهای مردم چین است. بعضی از محتویات تشکیل دهنده غذای چینی را می توانید در سوپرمارکت های شهر و محل خود بیابید اما خیلی از آن ها فقط در در سوپرمارکت های آسیایی چینی یافت می شوند که ذیل این مطلب به شماری از آن ها می پردازیم. برنج(Rice) : یکی از رایج ترین خوردنی های چین به حساب می آید و به طور عمده در جنوب چین کشت می شود و مردم چین تقریباً هر روز در وعده های غذایی مختلف از برنج استفاده می کنند. شاید جالب باشد بدانید مردم چین  از برنج برای درست کردن نوشیدنی نیز استفاده می کنند. یکی از معروف ترین غذاهای چینی که با برنج پخته میشود یانگ ژو نام دارد که نوعی برنج سرخ شده است.    نودل (Noodles) : نودل یک خوردنی رایج و پایه غذایی در چین به حساب می آید. مردم چین بسیار به نودل علاقمند هستند به ویژه در شمال چین این علاقه کاملاً به چشم می آید. نودل ها به صورت مشخص از آرد گندم و آرد برنج و نوعی پودر نشاسته ای که از لوبیای مانگ حاصل م شود، تهیه می شوند. نودل معمولا به صورت سوپ، به صورت مخلوط سرخ شده با سبزیجات و پوشت و تخم مرغ سرو می شود.   توفو (خمیر سویا پنیر مانند Tufo): لوبیا پنیر یا توفو از مخلوط شیر سویا و آب و مخمر درست می شود. توفو شامل چربی پایین و پروتئین بالاست و کلسیم و آهن فراوان دارد . این غذا در چین و خوراک های شرقی کاملا رایج و جاافتاده است و از زمان های اجداد چینی ها از آن در غذا استفاده می شده است. توفو اخیراً در غذاهای غربی نیز جایگاه خود را پیدا کرده است. توفو به صورت سوپ، سالاد و مخلوط با سبزیجات و گوشت سرو می شود و یک غذای معروف که با توفو پخته می شود ماپوتوفو نام دارد. گوشت: مردم چین تقریبا گوشت تمام حیوانات اعم از خوک، گراز، گاو، مرغ، اردک، کبوتر، بلدرچین و غاز را به عنوان غذا می خورند. گوشت خوک رایج ترین گوشت خوراکی در چین است و در اغلب وعده های غذایی چینی ها دیده می شود و به صورت مخلوط با گوشت های دیگر نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ( این موضوع را باید گردشگران کشور عزیزمان در هنگام سفر به چین و تهیه غذاهای حلال مد نظر قرار دهند).   در چین تمام قسمت های بدن حیوانات اعم از گوشت، چربی، پوست و جگر و حتی در مواردی خون آن ها برای طبخ غذاهای متنوع مورد استفاده قرار می گیرد.   مردم چین به ندرت گوشت حیوانات را به صورت نپخته می خورند و سعی می کنند از راه های مختلف گوشت را بپزند و سپس مورد استفاده قرار دهند.   تخم مرغ: چینی ها مصرف سالانه ی تخم مرغ سرسام آوری دارند. چینی ها تخم پرندگان  مختلف مانند مرغ، اردک، غاز، کبوتر و بلدرچین را خرید و فروش و مصرف می کنند. تخم پرندگان به صورت آب پز، بخار پز و یا سرخ شده با سبزیجات از قبیل فلفل سبز و پیازچه و مواد دیگری مثل گوجه و خیار سرو می شوند. خاص ترین نوع غذایی که با تخم مرغ پخته می شود تخم اردک نمک سود است که تقریبا به عنوان یک غذای رایج در تمام چین شناخته شده است.   سبزیجات چینی: سبزیجات بعد از برنج دومین غذای پایه ی رایج چینی ها به حساب می آید. مردم چین به سبزیجات علاقمندند و به طور خاص برگ های سبز آن ها را مورد استفاده قرار می دهند و انواع سبزیجات را در وعده های مختلف غذایی می خورند مردم چین اکثرا سبزیجات را کنسرو می کنند و نگه می دارند و آن ها را به صورت اسنک سرو می کنند. آن ها حتی از ساقه های بامبو و گشنیز نیز در غذاهایشان استفاده می کنند.

بهترین غذاهای سنتی آمریکا

بهترین غذاهای سنتی ایالات متحده: غذاهای آمریکایی که حتما باید در هنگام سفر امتحان کنید پای سیب: کیک سیب به عنوان نماد آمریکایی ها در جهان شناخته شده است و حتی یک سازمان به این نام درآمریکا وجود دارد. اگر به آمریکا سفر کردیدحرف هیچ کس را مبنی بر اینکه لیمو یا گردوهای آمریکا از پای سیب خوشمزه تر هست را باور نکنید چون دروغه. ترکیب ساده ی آرد، شکر، کره و تارت سیب یک دسر را تشکیل می دهد که خیلی افراد زیادی تمام عمر وقت گذاشتن که نمونه های بهتری از آن تولید کنند و طعم ماورایی دیگری به آن ببخشند. در شهر نیومکزیکو با اضافه کردن دانه های فلفل سبز به سطح این کیک این کار انجام شده است. نیومکزیکو به شهر پای سیب مشهور است. همبرگر: هر آمریکایی به تنهایی ایده ی متفاوتی از بهترین همبرگری تا به حال خورده است دارد . اما فقط یک مکان در آمریکا وجود دارد که اولین همبرگر در آنجا پخته شده است. استان کانکتیکات شهر ساحلی نیو هیون زادگاه اولین همبرگر است. در سال 1900 اولین بار با عنوان ناهار لوئیس توسط شخصی به نام لوئیس لاسن پخته شد و امروز نوه ی او جف لاسن سکان این کشتی را بر عهده دارد و همچنان همبرگر را از مخلوط پنج نوع گوشت مختلف تهیه می کند و بر روی کباب پزهای قدیمی آهنی آن را گریل می کند. سوپ خرچنگ دریایی: اگر شما به ایالت بوستون بروید و بدون خوردن سوپ خرچنگ در نیوانگلد آن جا را ترک کنید مرتکب جرم شده اید. این سوپ خوشبو همه جا در این ایالت فروخته می شود ولی در عین حال که دارای بوی خوبی است ظاهری غیر عادی و مشمئز کننده دارد ولی اگر مقداری از آن را مزه مزه کنید تا عاشق آن شوید. این غذا از خرچنگ دریایی با سیب زمینی نرم پخته شده و گوشت نمک سود شده با خامه و مخلوطی گیاهی تهیه می شود. بگل و لکس (نان حلقه ای و ماهی دودی): تلاش برای اینکه بخواهید نیویورک بزرگ را به یک غذای کوک محدود کنید احمقانه است. هات داگ های ناتان؟ پاسترامی های کتز؟ هیچ کدام به خاص بودن و خوشمزگی بگل و لُکس نیست. در حقیقت این غذای رایج مابین یهودیان منهتن است و در تعطیلات آخر هفته سرو می شود. این غذا معمولاً از گوشت ماهی دودی و نان حلقه ای به همراه خامه و خاویار درست می شود. پیتزاهای شیکاگو: در شیکاگو پیتزا شکل و طعم متفاوتی دارد زیرا در ظرف های بزرگتری پخته می شود و ضخیم تر از پیتزاهای ایتالیایی است و این یعنی مقدار پنیر و مخلفات بیشتر. در حقیقت پیتزای مرسوم در ایران تقریباً به همین پیتزای آمریکایی گفته می شود و پیتزاهای معمول در ایران بیشتر شبیه پیتزاهای ضخیم شیکاگو هستند. مردم در آمریکا به این پیتزا کیک هم می گویند چون تمام مشخصات کیک را دارد. کباب های تگزاس:استرالیایی ها دوس دارند آخر هفته ها کباب بپزند و کنار باربیکیو بایستند اما تگزاسی با این کار بزرگ می شوند و می میرند. گوشت آبدار دودی شده با درخت کهور یکی از علایق رایج در تگزاس است. پودینگ ذرت: این غذا در جنوب آمریکا مرسوم است. و با استفاده از جوشاندن ذرت آسیا شده به علاوه ی کره یا روغن بیکن درست می شود. تاکو: نان پیچیده شده به دور گوشت خورد شده که با کاهو و سایر سبزیجات سرو می شود. لوس آنجلس به عنوان یک شهر پر از تاکریا در خیابان های خود است.  

غذاهای لبنان

فلافل | Falafel خب به فلافل مشهور  و دوست داشتنی می رسیم! فلافل بیش از هر غذای دیگر لبنانی در ایران رواج پیدا کرده و دیگر یکی از غذاهای ملی خودمان محسوب می شود. کمتر کسی است که تا به حال فلافل نخورده باشد و این غذای خوشمزه و ارزان را امتحان نکرده باشد. با این حال باید بدانید که فلافل هم یکی از غذاهای اصیل لبنانی است و همان طور که می دانید از نخود سرخ شده تهیه می شود. البته فلافل لبنانی کمی با فلافل هایی که ما در ایران می خوریم تفاوت دارد. در لبنان فلافل ها را داخل نان پیتا قرار می دهند و روی آن سبزیجات و سس تاهینی (کنجدی) می ریزند. شاورما | Shawarma یکی از خوشمزه ترین غذاهای لبنانی بدون شک شاورما است که از گوشت کبابی و خرد شده تهیه می شود. البته گاهی شاورما را با گوشت مرغ هم تهیه می کنند که به آن شاورمای مرغ می گویند. برای تهیه شاورما گوشت خرد شده را با سبزیجات و سس تاهینی ترکیب می کنند و داخل نان پیتا سرو می کنند. در رستوران های لبنانی معمولا شاورما را در کنار سالاد تبوله یا سالاد فاتوش سرو می کنند که ترکیبی بی نظیر و خوشمزه می شود.